Сколько потребуется соли для 1 кг квашеной капусты: в давнем споре кулинаров поставлена точка — 90% хозяек долгое время ошибались

Наступил сезон квашения капусты, и многие хозяйки активно готовятся к этому процессу, отбирая кочаны и подбирая соответствующие рецепты. Однако важным аспектом является правильное определение оптимального количества соли для закваски. К сожалению, в этой области часто допускаются ошибки.

Кулинарный эксперт Елена Тарасова внесла ясность в данный вопрос. Она рекомендует использовать одну столовую ложку соли на один килограмм капусты для обеспечения хрустящей и сочной консистенции готового продукта.

Также специалист подчёркивает, что выбор сорта капусты имеет решающее значение. Для квашения рекомендуется использовать белокочанную капусту, характеризующуюся сочностью и слегка приплюснутой формой. Молодая и зелёная капуста не рекомендуется для данного процесса.

Кроме того, необходимо соблюдать технологию закваски. Капуста в ёмкости должна ежедневно подвергаться процедуре протыкания для обеспечения выхода образующихся газов. При использовании трёхлитровой банки для квашения можно применять шпажку для создания отверстий, способствующих аэрации продукта, сообщает источник.